吃文化本身
健康的拷问，比如石膏和卤水属食品添加剂，有微毒，不可过量。其二，熏制过程是否有致癌物质产生？其三，腌制作为农耕时代防腐的重要方法之一，味道固然独特，但也只是当时的无奈之举，从营养学上看，总不比新鲜蔬菜营养成分高，腌制过程中添加过量的盐，不宜摄入过多。很像带刺的玫瑰，但考虑到生命体的自净功能，不妨一试。
本片视角独特，重视口味的草根性、家常性，单纯讲捕捉观众的方法，便是细腻的镜头，丰富的画面，简单的观察并稍加剖析，把诠释的大部分工作留给观众——这种相对客观而不先入为主的引导，值得称赞。
触及吃的内涵，便避不开吃文化。告子之“食色性也”，总突然地蹦出来，食物和生命的关系不言自喻。处处可以看出制作组的心思，南北、陆海相衬，不失独特同时保持完整形象。这完整，不仅表现为兼顾了各菜系，更是理念上的整体观，牵一发而动全身。如马未都讲瓷器，不能仅限于瓶瓶罐罐；讲吃，也决不能固步于味蕾及化学反应，一定有美和善在里面。
通过吃，这黄土地养育的农耕文明，被一层一层地掰开，那些敬畏天地的乡亲
仿佛一夜之间，一部叫《舌尖上的中国》的纪录片轰动了。
本来，近几年的经验使我对中国的影视行业中陡然而火的玩意儿都保持一种谨慎的敬鬼神而远之的态度，可鉴于这次的导演是央视著名纪录片导演、吃货、有色人种、网络名人陈晓卿老师，倒使我实在闹不清楚这部片子的红火究竟包含有多少诚意，又有多少营销的成分在内，于是毅然决定，还是先看一看再说。
平心而论，片子拍得并不沉闷，甚至用“引人入胜”的考语来形容也不算谬赞，但几集看过，隐约总觉得什么地方差着点儿意思。于是扭头问一同观看的妻，有什么想法。她倒是毫不犹豫的说了句：主题很散。。。。。。是嘛，主题很散。一共七集，虽然每一集都有各自的主题，但有很多内容总觉得似乎是强扭到一起，关系并非那么紧密和理所当然，而有些内容又是重叠的，重复的，有些东西明明就是累赘，看着冗长又多余，这些东西，给熟悉中国的我们看起来，似乎理解起来毫不费力，因为讲述的都是自己身边发生的故事，有很多时候，还会因为各种乡愁引爆泪腺，但给其他文化背景的人看，恐怕就未必能达到同样的效果
我想说一部写美食的纪录片居然不只看得我口水连连，还有心酸，幸福，五味杂陈……绝对不只是在说美食，说的也不是什么山珍海味，就是家乡的味道，家的味道，传统中国的味道，还有他们的故事，我从不知道还有挖藕人，鱼把头，裹粽师……那些朴实的面孔那些真正用手用心做出来的食物突然让我觉得生活在天朝是件如此幸福的事情，当然如果大家都能良心做吃……一切似乎都那么美好。。。
我想去里面所说的每一个地方去看他们的故事，吃遍那些美食……去一个地方看一处风景听一些故事寻找一种味道。。。
我希望那些美的传统一直延续……
食与色。不只是舌尖是心动。
热播纪录片《舌尖上的中国》不仅展现了各种中式美味佳肴，同时也深入探讨了诸多美食所体现出的处世哲学和社会变迁。
There are many TV programs on Chinese cuisines, but few are like A Bite of China. The latest seven-part high-definition documentary offers insights into the geographical, historical and cultural dimensions of what Chinese eat.
关于中国美食的电视节目数不胜数，但很少有像《舌尖上的中国》这样的节目。这部最新的七集高清纪录片，从地域、历史以及文化这几个方面深入探讨了中国人的饮食。
Helmed by award-winning documentary maker Chen Xiaoqing, A Bite of China is filled with mouthwatering images of food ranging from haute cuisine to local delicacies, the documentary captures the beautiful and refined process of food-making. The program is sure to attract both food buffs and ordinary audiences.
《舌尖上的中国》由曾拿过大奖的纪录片制作人陈晓卿执导，从珍馐佳肴到地方小吃
【舌尖上的中国 第一季】让我惊呼和感动的中国美食
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